13.8.09

Verano en casita nueva - Gazpacho express de sandía

Sé que llevo dos meses sin cocinar. Lo sé. Sé que llevo dos meses sin publicar. Lo sé. Pero tengo disculpa (aunque las disculpas nunca son lo suficientemente buenas). He estado (entre otras cosas) de mudanza. Y por fin, el fin de semana pasado, tuve tiempo y ganas de estrenar ¡mi nuevo horno! Y qué bien... En siguientes post os contaré las cositas ricas que salieron de él en sólo un fin de semana. Por ahora, os dejo con una receta digna de unas buenas vacaciones (para el que las tenga): rápida y refrescante. Y para los que estén en la playa, ligera ligera... que no les marque las "lorzillas" en el biquini. ¿Alguien da más?

Un beso a tod@s, gracias por la paciencia, y buen verano!



INGREDIENTES

Una lata grande de tomate entero pelado
1/2 kg de sandía (mejor de la de rayas, para que no tenga pepitas)
1 diente de ajo pequeño
sal
aceite virgen extra
vinagre de Módena



ELABORACIÓN

- Se sacan los tomates de la lata sin el caldo, y se echan en el vaso de la batidora con el accesorio parapastas (el de las ranuritas) para que al batirlo se queden ahí las pepitas. Se bate bien.
- Se vierte el puré de tomate en un bol amplio, y se añade la sandía cortada en trozos (sin piel, claro).
- Se añade la sal al gusto, y dos o tres cucharadas de vinagre (también al gusto), y el diente de ajo pelado. Se tritura bien y se corrige.
- Como último toque, se va añadiendo un hilillo de aceite a la vez que se bate un poco más con la batidora, para que quede más cremoso. Y a comer.


COMENTARIOS VARIADOS
- La receta como véis es muy sencilla. Si tenéis la sandía y la lata de tomate en el frigo, se puede tomar al momento!
- La textura queda bastante conseguida, pero si os gusta un gazpacho más "al uso" podéis añadir 4 o 5 rebanadas de pan del día anterior a la mezcla, y luego un poco de agua fría hasta conseguir la textura deseada. Yo lo he obviado en esta ocasión para ahorrar calorías y aportar ligereza y frescura al plato.
- Como acompañamiento, le va muy bien unos taquitos de jamón tostados en la sartén, y un poco de albahaca fresca, o lo que más os guste. Así solo está rico también, en plato o como bebida.


¡Que aproveche!

7.6.09

Hecho en casa sabe mejor - Crema de orujo con castañas

Hace unos días (igual ya meses, ejemm...) fue el cumpleaños de mi suegri, y con esto de la crisis no quería recibir ningún regalo de nadie. Así que nos tocó poner la mente a cavilar para poder llevarle un detalle sin que nos pudiera regañar. Finalmente, tal y como hacen los nenes con sus mamás cuando salen del cole, nosotros le obsequiamos con una cesta de productos hechos en casa "con nuestras manitas", que a él le supieron a gloria y nosotros nos lo pasamos pipa preparando. La experiencia fue tan buena que ya estamos pensando en la próxima cesta-regalo, a ver qué incluimos en ella... De momento, os dejo con la receta de la Crema de orujo con castañas, que Lorelai me ha pedido mil veces para su Javi. ¡A ver si os gusta!




CREMA DE ORUJO CON CASTAÑAS


INGREDIENTES: (para dos botellas)

500 ml agua
1 lata leche condensada (pequeña)
1 cucharada de café soluble
2 cucharadas de azúcar
media vaina de vainilla
200 ml orujo blanco
medio bote de castañas en almíbar ligero


ELABORACIÓN

- Se calienta el agua en una cazuela, añadiendo el café y el azúcar hasta que se disuelvan.
- Se deja entibiar, y se añade la leche condensada y el interior de la vaina de vainilla (raspamos con un cuchillo). Se remueve bien.
- Se añade el licor poco a poco y se va mezclando.
- Se escurren bien las castañas y se colocan en el vaso de la batidora. Se baten haciendo con ellas un puré.
- Se añade la mezcla con los licores y se bate bien hasta que quede todo integrado.
- Se embotella y se sirve bien frío para tomar.
- Como es un licor artesano, se disgrega un poco la mezcla con el reposo, así que hay que agitarlo antes de tomarlo para que quede en su punto.



24.5.09

Ligeras de verano - Gazpacho de fresas con trigueros y teja de ibérico

Tenía preparada esta receta para el concurso de Navarra Gourmet, pero entre que una tiene la cabeza donde la tiene, y que no sé muy bien en qué día vivo, se me pasó la fecha con la receta y las fotos hechas. Así que como no quiero que se pierda de lo rica que estaba, aquí os la dejo como idea para empezar a pasar estos primeros calores que ya nos vienen. A ver qué os parece.


GAZPACHO DE FRESAS CON TRIGUEROS Y TEJA DE IBÉRICO


INGREDIENTES
1/2 kg de fresas maduritas
2 tomates raff bien maduros
4 espárragos trigueros
2 huevos de codorniz
2 lonchas de jamón ibérico
150 gr de pan asentado (he usado barra de pan convencional)
sal, vinagre de vino, aceite de oliva virgen
agua fría



ELABORACIÓN

- Se lavan las fresas quitando las hojas, y se reservan.
- Se pelan los tomates. Si la piel no sale bien, se pueden escaldar uno o dos minutos en agua hirviendo y después se refrescan con agua fría, para que se pelen mejor.
- Mientras, se enciende el horno a 150ºC. Se colocan las lonchas de jamón entre dos láminas de papel de horno, en la placa del horno. Se meten a altura media unos 10 o 15 minutos, o hasta que estén crujientes. Se dejan enfriar.
- En el vaso de la batidora, se coloca el parapastas (ese accesorio con unas ranuras) y se pasan por la batidora las fresas y los tomates.
- Se añade el pan en trozos y un poco de sal y de vinagre (al gusto), y se bate todo bien de nuevo. Si utilizamos pan de hogaza hay que utilizar menor cantidad, ya que espesa más.
- Se echa un vaso de agua fría, y se remueve bien. La textura debe ser de gazpacho un poco espeso, pero eso es al gusto de cada uno, se puede añadir más agua.
- A medida que batimos con la batidora, añadimos un hilo de aceite de oliva y emulsionamos (es decir, sin dejar de batir, que se vaya uniendo todo a medida que cae el aceite).
- Por otro lado, se calienta una sartén con dos cucharadas de aceite, y se pasan los espárragos unos minutos por ella, que queden crujientes. Se retira y se sazonan con sal gruesa.
- Se pone un cazo pequeño con agua a calentar, para escalfar los huevos de codorniz. Yo sigo el método fácil, que consiste en cortar un cuadradito de celofán de cocina y meterlo extendido en un vaso pequeño. Se echa el huevo y se hace un hatillo. Cuando el agua está bien caliente, se echa el paquetito y se deja un par de minutos.


EMPLATADO INDIVIDUAL

- Se echa el gazpacho en un cuenco.
- Se cortan los espárragos por la mitad, y se meten en el gazpacho apoyados en el borde del bol (de pie).
- Se parten unos trozos del crujiente de ibérico y se colocan a modo de "teja" o peineta.
- Se deja con cuidado el huevo escalfado en el centro.
- Finalmente se puede decorar con unas gotas de reducción de vinagre de Módena, o de aceite de oliva virgen.


Espero que no sea muy liosa la receta ya que intento poner las cantidades lo más exactas posibles, pero tiendo mucho (sobre todo cuando hago recetas propias) a cocinar tipo "abuela" con "un poco", "un chorrito", y esas cosas. Por favor, disculpadme en estos casos, y si necesitáis algo o tenéis algún problema no dudéis en preguntar.

Un beso



14.5.09

Ligeras de verano - Pastel de pescado

Como llega el buen tiempo y ya hay que quitarse los abrigos y demás, que tan buen cobijo dan a las lorcillas invernales, llega el momento de pensar un poco en la línea (y no la curva, precisamente) así que voy a intentar comenzar una sección de recetas ricas pero con pocas calorías que nos ayuden a sobrellevar la tan temida Operación Bikini. Aquí os dejo el primer intento, un Pastel de pescado que, si bien no lleva la típica nata y demás, no tiene nada que envidiar en cuanto a sabor ni jugosidad a los tradicionales más calóricos. ¡A ver quién se apunta!


Pastel de pescado

INGREDIENTES
1 Kg de pescado, puede ser congelado y del tipo que queráis: merluza, panga, rape, perca...
2 latas de atún al natural (de las redondas)
1 paquete de gambas peladas congeladas
3 pimientos del piquillo
9 o 10 palitos de cangrejo
5 huevos
laurel
pan rallado para el molde y un poco de aceite para engrasar


ELABORACIÓN

- Se precalienta el horno a 180ºC.
- Se cuece el pescado en agua con sal y la hoja de laurel. A media cocción se añaden las gambas sin descongelar. Se escurre y se deja entibiar. Se retira el laurel.
- A parte, en un bol se baten los huevos.
- Se pican los palitos y los pimientos, y se añaden al huevo batido. Se incorporan las dos latas de atún picado.
- Cuando el pescado se haya enfriado un poco, se desmiga con las manos, y se incorpora a la mezcla.
- Se engrasa el molde con un poco de aceite, y se espolvorea el pan rallado para que sea más fácil desmoldar después.
- Se mete al horno, en posición intermedia, arriba y abajo, unos 20 minutos o hasta que cuaje el huevo. Se puede comprobar pinchando con una aguja, que tiene que salir limpia.
- Se sirve tibio o frío, con un poco de salsa ligera (o salsa rosa, si os gusta más).




13.5.09

GP Catalunya - Langostinos al horno

Un acontecimiento anual como es el Gran Premio de F1 de Catalunya merece un aperitivo acorde. Y si además nos encontramos en plena operación bikini, toca huir de las patatitas, los cacahuetes y panchitos varios. Lo cual no quiere decir que tengamos que conformarnos con una triste lechuguita, no (que además acompaña fatal al vermut). Nos hemos homenajeado con unos buenos langostinos al horno, que además de estar de mueeeerrte, son fáciles y rápidos de hacer, y dan un nivel que no veas...


LANGOSTINOS AL HORNO

INGREDIENTES
8 o 10 langostinos (frescos o descongelados)
medio vasito de cognac o ron
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de salsa de soja
1 ajo hermoso
perejil picado
sal gruesa



ELABORACIÓN

- Se precalienta el horno a 180ºC.
- En una fuente apta para el horno se disponen los langostinos, unos al lado de otros. Sazonamos con la sal gruesa.
- En un bol o vaso mezclamos el aceite, el licor y la salsa de soja.
- Picamos muy fino el ajo, o bien lo machacamos en el mortero.
- Añadimos el ajo y el perejil a la salsa removiendo bien, y con una cuchara regamos los langostinos con la mezcla.
- Metemos la fuente en el horno unos 15 minutos o hasta que estén hechos (se ve por el cambio de color, la piel se vuelve rosada y opaca).
- Para servir, se puede recuperar la salsa en un bol para que cada uno se sirva una vez haya pelado sus langostinos.
- Imprescindible chuparse los dedos al final.






Y aqui os dejo también la celebración de cumpleaños de mi padre y mi hermana pequeña, que fue ilustremente acompañada por dos recetas de Su de la Mancha, la de los Webos Fritos, el descubrimiento (por mi parte) de la pasta choux - bocaditos de nata, y la increíble tarta Stradivarius aquí renombrada como "Tarta de chocolate 16 años tiene mi amor". ¡Muchas gracias, Su! Fueron todo un éxito...






3.5.09

HEMC 33: Piensa globalmente, come localmente

La siguiente receta es mi contribución al Hecho en mi cocina de este mes: "Piensa globalmente, come localmente" en el que se trata de realizar recetas con ingredientes locales, cercanos al sitio donde vive cada uno. La anfitriona es Ajonjolí, de la flor del calabacín y nos da un montón de razones para utilizar productos y recetas locales o regionales.



La receta que hoy os presento es totalmente local, con ingredientes de la provincia de León (España): Tartaletas de cecina con crema de Valdeón y pimientos del Bierzo

La cecina es tradicionalmente de vaca, y se trata de carne salada y curada con humo. Tiene un color burdeos oscuro, y es muy característico su olor, debido al curado con humo. Normalmente se toma cortada en finas lonchas (como el jamón) y si está un poco seca, se le hecha un poco de aceite de oliva para hidratarla. También se puede hacer con carne de otros animales, como el burro o el chivo.
El queso de Valdeón es un queso de pasta azul, elaborado con leche de vaca, cabra, oveja o una mezcla de ellas. Tiene una consistencia untuosa y es levemente picante.
El pimiento asado del Bierzo comenzó a producirse ya en el siglo XVII, y es uno de los símbolos que caracterizan esta comarca leonesa. Es un pimiento con forma de baya que proviene de la planta Capsicum annuum L. Se asan en horno de leña bajo el control del Consejo Regulador de Pimiento Asado del Bierzo, que garantiza todo el procedimiento y su elaboración.

Los tres productos tienen una Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.), que básicamente es el nombre de una región, de un lugar determinado o, en casos excepcionales, de un país, que sirve para designar un producto agrícola o un producto alimenticio:
- Originario de dicha región, de dicho lugar determinado o de dicho país,
- Que posea una cualidad determinada, una reputación u otra característica que pueda atribuirse a dicho origen geográfico, y
- Cuya producción, transformación o elaboración se realicen en la zona geográfica delimitada.

Vamos ya con la receta:


INGREDIENTES para 8 tartaletas:
- 8 lonchas de cecina
- 2 cucharadas de queso de Valdeón, sito en los Picos de Europa leoneses (o en su defecto, cualquier queso azul)
- 1 cucharadita de mantequilla
- media tarrina de queso de untar (tipo Philadelphia)
- un pimiento asado del Bierzo
- 8 moldes para flan individuales, o para magdalenas (pueden ser de papel)
- sal, aceite de oliva de buena calidad y vinagre de vino blanco.

ELABORACIÓN:
- Se precalienta el horno a 150ºC
- Se coloca en cada uno de los moldes una loncha de cecina, cubriendo bien toda la superficie, y dejando que sobresalga hacia arriba lo que haga falta. Hay que tener en cuenta que al hacer el crujiente y perder el agua,va a mermar bastante. Se meten los moldes al horno (arriba y abajo, a mitad de altura) unos 15 minutos, o hasta que esté la cecina crujiente. Se sacan del horno y se dejan enfriar encima de una rejilla.
- Mientras tanto, en un cazo pequeño se derrite la mantequilla y el queso de Valdeón, removiendo bien para que no queden grumos y no se pegue. Se deja templar ligeramente y se añade el queso de untar, removiendo bien para que se mezclen todos los sabores.

Hay que tener cuidado con el queso de Valdeón porque tiene un sabor muy fuerte, así que es preferible echar poca cantidad y luego corregir en caso necesario según el gusto de cada uno. Si la mezcla queda muy densa, aclarar con unas gotas de leche. La idea es que quede cremoso a temperatura ambiente.

- Se corta el pimiento asado en tiras muy finitas y no muy largas. Se aliña con una pizca de sal, un chorrito pequeño de vinagre y otro de aceite de oliva en crudo. Se mezcla bien y se escurre. El pimiento siempre suelta algo de jugo al aliñarlo, pero en este caso nos reblandecería el crujiente. (Lo mejor es echar el jugo en una rebanada de pan y acompañarla de un poco de jamón, ventresca o lo que tengamos a mano).

PARA MONTAR EL BOCADITO:
- En cada tartaleta, se echa una cucharada de crema de queso (si se ha solidificado mucho podemos templarla ligeramente), de modo que cubra aproximadamente 1 cm de grosor.
-Encima se colocan los pimientos.

Se sirve por supuesto fuera del molde.
Como toque final se podrían añadir unas láminas de ajo finitas, salteadas y caramelizadas.




¡Espero que os guste!


2.5.09

Más vale tarde... - Tiramisú y pain de campagne

Estoy tardando más de lo que quisiera en publicar recetillas, ya lo sé, pero últimamente los acontecimientos tienden a superarme y no tengo un minuto ni para toser, así que se me van acumulando los manjares para contaros (¡y de qué manera!). Pero bueno, poco a poco, sin prisa pero sin pausa, todo irá saliendo como debe. Eso ni lo dudéis.
Ayer celebramos el cumple de mamá, y como ya va siendo costumbre últimamente, me metí en la cocina a preparar alguna cosilla. El tema del pan fue gracias a MªJosé, anfitriona de la casa rural Mar de Queo, en Carballo, puerta de la Costa da Morte, donde ya hace varios años que nos tomamos un reposo por estas fechas, y que tuvo a bien conseguirnos un poco de levadura de la panadería local, donde hacen el mejor pan del mundo (ooooo másss, creéroslo).
Os dejo con el tiramisú, que quedó muy rico, y el pan... qué deciros. La receta es gracias a Su, de Webos Fritos y su (nuestro) libro de Bertinet sobre los panes.



TIRAMISÚ

Ingredientes para la plancha de bizcocho
- 3 Huevos L
- 90 gr azúcar
- 45 gr harina repostería
- 45 gr harina de maíz o maicena (para que sea más elástico. Si no tenéis, poned todo el peso en harina de repostería)

Ingredientes para el tiramisú
- 2 planchas de bizcocho
- 200 ml café cargado
- un chorrito de licor (ron, amaretto... el que os guste)
- 3 huevos L
- 150 gr azúcar tamizado
- 2 tarrinas de mascarpone (yo solo tenía una, así que puse la otra de Philadelphia)
- 300 ml nata
- una vaina de vainilla
- cacao en polvo (yo usé Valor puro sin azúcar)
- 3 hojas de gelatina
- sal


ELABORACIÓN DE LAS PLANCHAS DE BIZCOCHO
- Se calienta el horno a 240 ºC
- Se baten los huevos con el azúcar, hasta que quede esponjoso.
- Se añade la harina poco a poco y se va mezclando.
- Se forra el molde donde vayáis a hacer el tiramisú (mejor desmoldable) con papel de horno, y se vierte la mitad de la mezcla (tiene que quedar un espesor de medio centímetro o así, que luego sube).
- Se mete en el horno 4 o 5 minutos. En cuanto se empiece a dorar un poco hay que sacarlo.
- Se saca, se desmolda y se pone en una bandeja con el papel hacia arriba. Se despega con cuidado el papel y se reserva.
- Se vuelve a repetir la operación con la otra mitad de la masa.
- Es muy importante la temperatura del horno, que esté muy fuerte. Si lo hacemos a menos temperatura se quedará duro y no esponjará.

ELABORACIÓN DEL TIRAMISÚ:
- Se hace el café cargado. Se añaden 3 cucharadas de azúcar, y el licor (yo puse 3 cucharadas rasas de ron). Se reserva dejando enfriar.
- Si no queréis tamizar el azúcar, ponedlo en el vaso de la batidora y batid a plena potencia. Se añaden las yemas, el interior de la vaina de vainilla (se raspa con un cuchillo) y una pizca de sal. Se bate bien.
- Se añade el queso y se mezcla la masa.
- A parte, se monta la nata. Se pone a remojo la gelatina, y se escurre bien. Se disuelve la gelatina en medio vasito de agua caliente, y se añade a la nata.
- Se une la nata montada con la mezcla de mascarpone.
- Se montan las claras a punto de nieve firme, con una pizca de sal. Se añade a la masa, con cuidado de que no se bajen.



MONTAJE:
- Se coloca una de las planchas de bizcocho de base en el molde. Se empapa bien con la mitad del café. Se vierte la mitad de la masa, extendiendo para que cubra bien todo. Se coloca con cuidado la segunda plancha de bizcocho y se emborracha con el resto del café. Se extiende sobre ella la otra capa de crema de queso.
- Se mete a enfriar en la nevera unas horas. Antes de servir, se le puede dar un toque de congelador para que esté más firme si nos gusta.
- Como toque final, se extiende una capa generosa de cacao en polvo por encima. Se desmolda y, si se quiere, se puede decorar con algún fruto o unas ramitas de algo, para darle color (solo como decoración).


Como veis, la receta de la crema es prácticamente la que viene con la Thermomix, pero adaptada a la cocina tradicional.



PAIN DE CAMPAGNE
Esta receta es fruto de la pasión por el pan recién hecho que se ha instalado en casa, gracias como os comentaba al blog de Su. Está hecha según sus instrucciones paso a paso, y el hecho de colgarla aquí es en humilde "homenaje" a sus esfuerzos.

INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE:
-200 gr de harina de trigo de fuerza
-50 gr de harina de centeno integral
-5 gr de levadura fresca
-5 gr de sal
-160 gr de agua

INGREDIENTES PARA EL PAIN:
-500 gr de harina blanca
-100 gr de harina de centeno integral
-5 gr de levadura fresca
-15 gr de sal
-380 gr de agua



ELABORACIÓN DE LA MASA MADRE:
- Se colocan las harinas en un bol amplio. Se añade la levadura frotándola con las manos, para que se desmigue bien.
- Se añade la sal y casi todo el agua, dejando un poco para el final para poder rectificar.
- Se mezcla con una espátula o rasqueta, y en cuanto podamos con las manos.
- Se saca la mezcla a una superficie limpia. El modo de amasar es sencillo, pero lo explica muy bien Su. Se coge la masa y se golpea varias veces contra la encimera. Cuando tome cuerpo, se va estirando poco a poco con las manos y doblando sobre sí misma. Cuando la masa ya sea homogénea y esté suave y elástica, se forma una bola con ella, escondiendo los bordes hacia abajo, se enharina ligeramente y se vuelve a meter en el bol (sin fregar) tapando con un film.
- Se deja reposar unas 6 horas o toda la noche en el frigo.

ELABORACIÓN DEL PAN:
- Si se ha dejado la masa madre en el frigo, sacar un rato antes para que se atempere.
- Se añaden las harinas a la masa madre, y la levadura frotándola con las manos. Por último la sal, y el agua dejando un poco para el final.
- El modo de amasado es igual que el anterior. Se mezcla todo bien con una espátula, y se saca en cuanto se pueda a la encimera. Se golpea varias veces, y luego se extiende y se pliega sobre sí misma.
- Cuando esté la masa lista, se hace una bola y se envuelve en un paño enharinado. Se deja reposar en un lugar cálido 1 hora.
- Pasado ese tiempo, se saca la masa, se forma otra vez la bola, y se deja levar otra hora.
- Se vuelve a hacer la bola, y se deja levar media hora.
- Se divide la masa en dos, cuidando de no aplastarla mucho. Se forman dos bolas y se deja levar una hora y media.
- Se precalienta el horno a 250ºC.
- Finalmente, se sacan con cuidado las bolas, se les hace un corte circular por la parte superior (a modo de "boina") y se colocan sobre la bandeja del horno.
- Se vaporiza agua en el horno, para que la corteza quede crujiente, y se meten los panes, 5 minutos a 250ºC.
- Se baja la temperatura a 220ºC y se deja unos 35-40 minutos, hasta que la corteza al golpearla suene hueca.

- Los tiempos de levado se pueden acortar un poco dejando la masa cada vez en el horno a 50ºC, para que no tarde tanto.
- El pan es delicioso, y aguanta perfectamente un par de días sin apenas notarlo (si es que os dura tanto).

¡Cuidado que engancha!



17.4.09

Haciendo paladar - Receta express de bacalao

En mi casa siempre se ha comido de todo. La frase "no me gusta" no tenía demasiado significado, a parte de que te echaran una cucharada más en el plato. Sin embargo, aunque las comidas más "básicas" tocaba comerlas sí o sí, mi madre no nos martirizaba más de lo necesario con los platos "especiales". Uno de los ingredientes malditos para mi hermana y para mí siempre ha sido el bacalao. No nos gusta nada, ni el sabor, ni el olor,... Pero cosas del destino me llevan a que sea el plato preferido de mi medio costillo, y claro, yo sin saber cocinarlo ni apreciarlo. Así que voy haciendo esfuerzos (pequeñitos) y me he animado a preparar dos recetas muy fáciles y rápidas con migas de bacalao. Aquí os las dejo.


ENSALADA TEMPLADA DE PATATAS Y BACALAO

INGREDIENTES
2 ó 3 patatas medianas o un bote de patatas ya cocidas
migas de bacalao
aceite oliva virgen extra
pimentón de la Vera
sal



ELABORACIÓN

- Se cuecen las patatas en la olla a presión 10 o 15 minutos (hasta que estén hechas). Se dejan templar y se pelan. Se cortan a rodajas un poco gruesas para que no se deshagan (1 cm aprox).
- Si utilizáis un bote de patatas cocidas: se pone a hervir agua en un cazo. Se escurren las patatas y se les da un hervor (1 o 2 minutos). Se escurren bien. Quedarán como recién cocidas!
- Se desalan las migas, como hagáis normalmente. Yo las pongo por la mañana (si la ensalada es para comer) y a media mañana cambio el agua. También se puede usar bacalao ya desalado, que venden en Mercadona por ejemplo, en migas.
- Se presentan las rodajas de patata (o las patatitas cortadas por la mitad) en una fuente, todavía templadas. Se echa la sal, si tenéis Maldon.
- Se deshacen las migas un poco más y se colocan por encima. Se espolvorea un buen pimentón, y se riega con un buen aceite de oliva.



¡Y a comer! Sencilla pero rica rica...



14.4.09

Noche de horno - Magdalenas con virutas de chocolate + Extras: Brownie

De vez en cuando me quedo sola en casa, y dado que no tengo quien me arrope, entretengo las horas en la cocina esperando la hora de dormir. Mis compis del trabajo no obstante lo agradecen, ya que al final son ellos los agraciados con los frutos de mi soledad, dulce soledad. Animaos, chicos. Mañana: desayuno.

Magdalenas de nata con virutas de chocolate

INGREDIENTES

350 gr harina
250 gr azúcar
125 gr mantequilla
100 ml nata para cocinar (espesa)
1 yema y 4 claras de huevo (tamaño L)
1 sobre levadura
fideos o lágrimas de chocolate



ELABORACIÓN

- Se precalienta el horno a 180ºC.
- Se derrite la mantequilla en un bol en el microondas. Se deja templar.
- Mientras, se mezclan la yema y el azúcar, hasta que quede más o menos homogéneo.
- Se añade la nata y se mezcla bien.
- Se incorpora la mantequilla tibia, removiendo hasta conseguir una pasta uniforme.
- En un bol a parte, se mezcla la harina con la levadura, y los fideos de chocolate (la cantidad según os guste, yo puse 4 o 5 cucharadas).
- Se incorpora la mezcla de harina a la masa, removiendo bien. Quedará muy espeso, casi sólido.
- Se montan las claras a punto de nieve firmes, con una pizca de sal. Se incorporan a la mezcla con movimientos envolventes, con cuidado de que no se bajen demasiado. Quedará la masa final, bastante densa (al dar la vuelta a la cuchara no se cae).
- Se engrasan los moldes de magdalena, o disponemos los moldes de papel sobre una bandeja de horno, y se va repartiendo la masa hasta llenar 3/4 partes de molde. No hace falta que quede "bonito". Luego en el horno ya se unifica el volumen de las magdalenas.
- Se meten en el horno en el nivel medio-bajo, 30 minutos arriba y abajo, a 180 ºC.



Estas magdalenas quedan bastante ligeras, ya que tienen menos yemas de huevo, lo que aligera la masa. Hay que tener cuidado de que no se bajen al abrir el horno para comprobar si están hechas.



Y como la noche es joven, tiene un EXTRA. La receta la conseguí en el blog de Rosa - cabezadeajo hace ya más de un año, y desde entonces ha estado en mi recetario. Ella lo hace en el microondas, pero en esta ocasión lo he metido en el horno (ya que lo tenía encendido), y el resultado es igual de satisfactorio. Os dejo con la recetilla:

Brownie de chocolate con nueces

INGREDIENTES
3 huevos
125 gr azúcar
125 gr chocolate negro
125 gr mantequilla
medio sobre de levadura
80 gr harina
50 gr de nueces (o lo que más os guste: almendras, pistachos, pasas, ...)



ELABORACIÓN

- Se precalienta el horno a 200ºC.
- Se funde el echocolate con la mantequilla en el microondas con cuidado de que no se queme. Es mejor poner el tiempo de poco en poco e ir removiendo para que se funda. Se deja templar.
- Se baten los huevos con el azúcar, y añadimos la leche y la levadura. Se mezcla bien.
- Se añade el chocolate que tenemos reservado removiendo hasta conseguir una pasta homogénea.
- En un bol a parte, se mezcla la harina con la levadura y las nueces (o lo que queramos). Esto evitará que los frutos secos se vayan al fondo del molde .
- Se incorpora la harina a la mezcla de chocolate, removiendo siempre en la misma dirección para que no queden grumos.
- Se engrasa un molde de cake, y se espolvorea de harina, para que no se pegue.
- Se vierte la masa y se mete al horno, nivel intermedio, 180ºC 35-40 minutos.
- Cuando esté hecho, apagar el horno y abrir la puerta para que se vaya igualando la temperatura, y así no se baje al sacarlo.


Bueno, pues por esta noche nada más. De momento tengo alguna recetilla atrasada pendiente de contaros, pero eso será otro día.

Buenas noches!




12.4.09

Explorando opciones - Torrijas de magdalena tipo brownie

Simplemente una pequeña actualización para comentar que, a pesar de las fiestas, conseguí el helado de vainilla, y nos animamos a probar las torrijas de magdalena templadas, con una bolita de helado de vainilla y un poco de salsa de chocolate caliente. La foto es tirando a horrorosa, pero no me resistía a poner esta entrada porque ¡estaban buenísimas!





9.4.09

Reciclando, que hay crisis - Torrijas de chocolate al aroma de crema irlandesa

Siempre he oído decir a mi madre que las prisas no son buenas, y menos en la cocina. El resultado, en general el desastre, y en particular unas magdalenas demasiado cocidas y por tanto secas y duras. Lo peor ha sido la desilusión de los "agraciados" con semejante festín. Pero como lo malo no es caerse, sino no levantarse, esta tarde me he puesto manos a la obra para enmendar la plana de la mejor manera posible, eso sí, sin tirar nada, que no están los tiempos para derrochar comida. Así que tomando como inspiración la Semana Santa, aqui os dejo con mi adaptación de las tradicionales torrijas, a ver qué os parece.

INGREDIENTES

6 magdalenas secas, o sobaos pasiegos (de los de verdad, esos enormes). Las mías eran de chocolate.
leche (aproximadamente dos vasos)
6 cucharadas de licor de crema irlandesa (Baileys o similar)
2 huevos
aceite
azúcar glas y cacao en polvo para decorar


ELABORACIÓN

- En un cuenco se vierte la leche con el Baileys, removiendo un poquito para que se mezclen.
- Se parten las magdalenas por la mitad en vertical. En mi caso, yo las dividí en 3 partes haciendo "lonchas" porque eran bastante grandes. Si lo hacemos con sobaos, se parten en dos, quedando dos rectángulos.
- Se van pasando los trozos por la leche, cuidando de que se empapen pero no se deshagan al manipularlos. Se van dejando reposar en una fuente.
- Se bate el huevo, y se pone una sartén a calentar con bastante aceite (que cubra la mitad del grosor de las torrijas). Si el que utilizamos es de oliva, habrá que freirlo primero para quitarle el sabor tan fuerte. Yo utilicé de girasol.
- Se van pasando las torrijas de una en una por el huevo, impregnando bien todas las caras, y se pasan a la sartén cuando el aceite esté bien caliente. El fuego no debe estar demasiado fuerte (yo lo puse al 4 de 6) ya que se quemarían en seguida.
- Se les va dando la vuelta, y se sacan a papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.
- Cuando estén tibias, se espolvorean con azúcar glas y un poco de cacao en polvo.
- Para emplatar, se pueden adornar con un hilillo de caramelo Royal, o, si queréis el summum porque-hoy-es-hoy, se acompaña de una bolita de helado de vainilla y salsa de chocolate caliente, en plan brownie.




¿Fácil, no? Animaos a probar, aunque sea como penitencia...


Una agradable visita - Pastel de carne con puré de patatas

Estos días inciertos, en los que vivir es un arte, (y aprovechando la Semana Santa), hemos tenido visita en casa. Y como dicen que Dios los crea y ellos se juntan, hemos aprovechado el tiempo para degustar diversos platillos de toda índole dentro y fuera de nuestros dominios. Ayer, como colofón, Isaac nos hizo la comida con una receta de su abuela. Como era él quien cocinaba, las cantidades son aproximadas, así que me disculparéis por esta contingencia. Vamos a ello

INGREDIENTES (para 6 personas)

1/2 Kg carne picada de ternera
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 kg de tomates maduros o 1 lata grande de tomate entero pelado
1 o 2 cebolletas
queso rallado grana padano
harina
leche
patatas para el puré (o mejor un sobre de copos para prepararlo)
sal y pimienta




ELABORACIÓN

- En una sartén amplia, se ponen a pochar los pimientos y la cebolleta cortados en cuadraditos. A parte, se salpimenta la carne picada.
- Mientras, se hace el puré de patata que quede espeso (que no se caiga de la cuchara).
- Cuando las verduras estén blanditas, se añade la carne y se da unas vueltas hasta que se dore.
- Se añaden los tomates en dados (si son naturales, pelados), y se sofríe todo hasta que pierda el caldo. Se reserva en una fuente.
- En la misma sartén, hacemos una bechamel espesa. Para ello se calientan 4 ó 5 cucharadas de aceite, y se añaden unas 8 ó 10 cucharadas de harina removiendo para que no se queme, hasta que se haga una pasta bastante homogénea. Vamos agregando la leche a temperatura ambiente, poco a poco y sin dejar de remover, deshaciendo los grumos que nos vayan quedando. En total nos llevará aproximadamente medio litro de leche. Seguimos removiendo mientras espesa.
- Añadimos la mitad de la carne reservada a la bechamel, y mezclamos bien a fuego medio/bajo. Dejamos que se integre unos minutos al fuego.
- Se deja enfriar la bechamel con la carne.
- En una fuente amplia se coloca un papel de horno que la cubra y sobre bastante por los lados. Se echa la mitad de la carne con la bechamel, que estará prácticamente sólida al enfriarse, formando un rectángulo. En el centro, se echa la carne con las verduras, y se cubre con el resto de la carne con bechamel.
- Moviendo el papel de horno que sobresale, damos forma de croqueta a todo el conjunto, aplastándolo por los lados. Tiene que quedar una croqueta grande de carne con verduras, con el interior de carne con bechamel.
- Finalmente, cse recubre la croqueta con el puré de patata, y se espolvorea con el queso rallado.
- Se mete en el horno a gratinar.



Como véis en la foto, las prisas no nos permitieron dejar enfriar la carne con bechamel, por lo que no pudimos hacer la croqueta y simplemente extendimos varias capas de carne alternadas, cubriendo con el puré y gratinando. El resultado fue igualmente satisfactorio, aunque menos vistoso quizá.


¡Muchas gracias por tu platillo, Isaac! Menudo homenaje que nos hemos pegado...

ACTUALIZACIÓN: Tomamos nota de las aclaraciones de Isaac: en la "croqueta" lo de dentro es la carne sola, y lo de fuera, lo que evuelve la croqueta es la carne con la bechamel una vez enfriada. El efecto es el mismo que al hacer sushi: el arroz (la carne con la bechamel fría extendida en un cuadrado, envuelve el relleno (la carne a secas) y forma una croqueta (la barrita de sushi) que se ha de cubrir con el puré de patata (el alga). Vamos, comida 100% japonesa...


26.3.09

Padre no hay más que uno - Tarta de mascarpone

Hay días en que merece la pena levantarse un poco antes, liarse la manta a la cabeza, y hacer un postre especial. Acompañado con un buen oporto, esta tarta hace las maravillas del paladar más exigente. La receta pertenece a Ana, de Las recetas de mamá, y es uno de sus enlaces más visitados (más de 140.000 vistas, que se dice pronto...). El tema es que la tarta no falla nunca, sale perfecta. Fácil, rápida y resultona. ¿Qué más se puede pedir? Pues darle las gracias a ella por tan estupendo regalo, que fue para papá en su día, pero que lo fue para todos.

INGREDIENTES:

- Una tarrina de queso Philadelphia de las pequeñas (yo usé light).
- Una tarrina de queso Mascarpone.
- 200 ml de nata líquida.
- 8 cucharadas de azúcar (no es muy dulce, los golosos podéis ponerle un poco más)
- 3 huevos
- 1 vasito de leche (pequeño, de los de vino)
- 1 cucharada de maizena
- Ralladura de limón (yo lo sustituí por unas semillas de vainilla)
- Un paquete de galletas maría (yo usé medio de Digestive)
- Un poco de mantequilla




ELABORACIÓN:
- Se precalienta el horno a 180ºC.
- Se trituran las galletas para hacer la base. Se funden un par de cucharadas de mantequilla en un bol en el micro unos segundos, y se amalgama con las galletas trituradas.
- En un molde desmoldable de diámetro 24 cm, se cubre el fondo con papel de horno. Esto ayudará a trasladar la tarta cuando esté hecha. Si no tenéis este tipo de molde, valdrá cualquier otro. Se echa la mezcla de galletas en el fondo y se aplasta un poco con los dedos, distribuyendo uniformemente. Hay que poner un poco de cuidado en aplastar bien el perímetro, para que al desmoldar quede bonito en borde.
- Se mete el molde con las galletas unos minutos en el horno, para que compacte un poco.
- Mientras, se echan todos los demás ingredientes en el vaso de la batidora, y se bate bien.
- Pasados unos minutos, sacamos el molde del horno y dejamos entibiar un poco. Se vierte la mezcla de quesos sobre la base, y se hornea a media altura unos 30 minutos. Al pincharla con un palillo tiene que salir limpio. Sólo entonces estará cuajada la tarta.
- Para decorar, se puede utilizar cualquier mermelada, de fresas o algún fruto rojo. A mí me gusta hacer una "salsa" de membrillo. Para ello, ponemos 75 gr de membrillo en un cazo con dos cucharadas de agua, a fuego medio. Con una cuchara de madera se va aplastando y revolviendo con el agua, hasta que se derrita y tengamos una mezcla homogénea. Luego se distribuye por encima de la tarta. Si vemos que queda muy líquido, podemos añadir un poco más de membrillo o media lámina de gelatina previamente hidratada.


Una receta sencilla pero que os impresionará. ¡No apta para la operación bikini! Qué lástima...



25.3.09

Noche de horno - Lemon meltaways

Hacía tiempo que tenía esta receta reservada para probarla, pero no había tenido ocasión. La ausencia de mi medio costillo me ha dejado un vacío que tenía que llenar, y nada mejor para distraerme que enfrascarme en un nuevo reto cocinil. La receta la he tomado íntegra del maravilloso blog A mí lo que me gusta es cocinar, con estupendas recetas y magníficas fotos, que siempre tiene algo de lo que tomar nota (a parte de varios libros editados en pdf que son una maravilla). Os dejo con la receta y la foto, que no lucen como el original, ¡pero siempre es importante el margen de mejora!

Las pastitas las llevaré al trabajo, para que los de allí me sirvan de conejillo de indias, aunque alguna igual se cae del paquete para que "alguien" las pruebe a la vuelta... ejem...



INGREDIENTES:

160 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar glass
1 vaina de vainilla (opcional)
2 limones
260 gr de harina
20 gr de maizena
una pizca de sal
Azúcar glass para decorar


ELABORACIÓN:
- Se bate la mantequilla con el azúcar, la ralladura de los dos limones y una pizca de sal.
- Se añaden dos cucharadas de zumo de limón y se mezcla bien.
- Se incorporan la harina y la maizena tamizadas, y se va mezclando.
- Se amasa la mezcla, con cuidado de que no haya mucho calor en la cocina (ojo al horno si lo tenéis calentando ya) con las manos bien frías. Si no, se os derretirá la mantequilla en las manos. Si tenéis máquina para amasar, es un buen momento para usarla...
- Se difice la masa en tres partes, y se forma con cada una un rollito tipo salchichón, de 3 ó 4 cm de grosor. Se envuelve cada parte en papel de aluminio, y se meten en el frigorífico unas 12 h. (Yo quería hornearlas hoy mismo, así que las metí en el congelador 1 hora aprox, hasta que estuvieron duras).
- Se quita el aluminio y se corta la masa en rodajas de 1 cm de grosor aprox.
- Se forra una bandeja de horno con aluminio y, sin pincelar con nada, se colocan las rodajitas un poco separadas.
- Se hornean unos 15 minutos a 180ºC en posición intermedia. Si se doran mucho, tapar con una hoja de papel de aluminio. Al ser gruesas, es importante que se hagan bien por dentro.
- Se dejan enfriar unos minutos en una rejilla, y se pasan por azúcar glass para decorar.





¡¡Buenísimos!!



21.3.09

Risotto Presto: rápido y rico

Hoy hemos probado una receta que, originalmente, nos pasó Carmenchu, pero que hemos modificado para adaptarla a los productos de que disponíamos.

Cuando se elabora un risotto, el problema es la atención que requiere, dado que hay que remover constantemente. En nuestro caso se trata de una forma rápida de hacerlo, que no requiere tantas atenciones, dado que separamos el arroz, pero que está igualmente rico. La base son boletus, pero como tampoco teníamos hemos buscado un sustituto: champiñones y ajo para potenciar su sabor.

En total se tarda en preparar unos 20 minutos

RISOTTO PRESTO: (para 6 personas)
2 tazas de arroz común.
1 cebolla picada fina.
600 grs. de boletus (en nuestro caso, lo mismo de champiñón) picados finos.
3 dientes de ajo (eliminar si se usan boletus).
180 grs. de queso parmesano rallado.
Agua.



ELABORACIÓN:
Lavaremos el arroz muy bien para sacarle el almidón. Esto nos ayudará a dejar el grano más firme y permitirá que absorba mejor el sabor de la mezcla. Lo coceremos con agua, sin sal, como si hiciéramos arroz blanco, pero un poco más "al dente".

Por otro lado, en una sartén un poco alta (8 de 9), rehogamos con un poco de aceite la cebolla. Cuando esté blanda, añadimos el boletus o los champis picados (nosotros hemos usado el robot de cocina para esta tarea). Veremos que el boletus soltará agua y nos quedará una pasta. En este momento echamos el ajo si hemos utilizado champiñones, para potenciar el sabor de éstos.

Añadimos los 100 ml. de nata y el queso parmesano y removemos para que se integre, bajando el fuego (6 de 9). Si se nos queda muy pastoso, añadimos un poco de agua. Conviene dejarlo un poco líquido porque cuando añadamos el arroz, éste absorberá parte del líquido. En este punto añadiremos la sal al gusto.

Una vez integrado, añadiremos el arroz a la sartén, y removeremos con cuidado para no romperlo, porque nos quedaría una pasta, y la idea es se noten los granos.

Emplatamos y a comer.

18.3.09

Descubrimientos - Crema de lombarda

Ayer conocí un blog de cocina que no había visto nunca, y me dejó impresionada y encantada con la variedad y calidad de sus contenidos: Gastronomía y Cía. Brujuleé un ratito (¡no hay que descubrirlo todo el primer día!) y allí encontré esta sorprendente receta de Crema de lombarda. Así que dicho y hecho. Os dejo la receta tal y como la hemos probado hoy, ya que he alterado un poco las proporciones, sobre todo de las especias, para conseguir un sabor más suave... El color es espectacular, y el sabor, suave suave, así que ¡se come con la vista!


CREMA DE LOMBARDA: (para 6 personas)
1200 gr de col lombarda
3 cebollas chalotas
1 cucharada de postre de azúcar moreno
1 cucharadita de café de comino
3 clavos de olor
1 cucharada de postre de bayas de pimienta rosa
1 l de leche
unos taquitos de queso de rulo de cabra, o feta
agua, aceite de oliva virgen y sal



ELABORACIÓN:

Pela y pica las chalotas, y ponlas a rehogar en una cazuela alta con aceite de oliva. Corta la col en juliana y agrégala a la cazuela, salpimentando y rehogando unos 10 minutos. Añade las especias y el azúcar, unas vueltas más y cubre de agua. Cuando hierva, baja a fuego medio y deja cocer unos 25 minutos o hasta que la col esté tierna. (a media cocción yo quité los clavos de olor). Retira del fuego y deja entibiar. Saca la lombarda a un recipiente apto para la batidora, escurriendo un poco el caldo. Pasa por la batidora y ve añadiendo leche, hasta conseguir la textura deseada (más o menos espesa). Prueba la sal y corrige. Como último toque, añade un chorrito de aceite de oliva virgen y emulsiona.

Para emplatar, sirve una ración de la crema en un plato o bol, y deja reposar encima con cuidado el queso. Añade unas últimas gotas de aceite de oliva. Yo también coloqué una "teja" de barrita tostada y un toquecito de pimentón para aromatizar y resaltar el precioso color morado con el rojo del pimentón.



¡Que aproveche!



14.3.09

Inventando... digo Innovando - Magdalenas de chocolate

Tenía yo hecha una promesa a una amiga, y por promesa y por amiga la tenía que cumplir, y era hacerle unas magdalenas ricas cuando viniera de Lugo. Las vueltas que da la vida, parece que siempre jugamos al gato y al ratón en un ir y venir en el que siempre nos cruzamos pero nunca nos vemos, y esta vez no iba a permitir que pasara. Faltaban algunos ingredientes, pero en un "quita de aquí y pon allá" me he puesto manos a la obra... y hete aqui el resultado. Todavía hay margen de mejora (lo cual es siempre importante), pero creo que el resultado no ha estado mal. Si os gustan las magdalenas con "copetín", ¡no lo dudéis!

MAGDALENAS LIGERAS DE CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes:

350 gr harina
1 sobre levadura Royal
150 gr fructosa
4 huevos grandes (tamaño L)
75 ml leche
120 gr mantequilla
4 "cuadraditos" de chocolate (yo he usado negro 73% cacao sin azúcar, de Valor)


Elaboración:
- Precalentamos el horno a 225ºC.
- Separamos las yemas de las claras, y batimos las yemas con la fructosa. Si preferís azúcar, hay que echar el doble, o sea, 300 gr.
- En un bol ponemos el chocolate, y la mantequilla por encima en trocitos, y lo metemos al microondas 1 minuto para que se funda. Removemos bien, y si es necesario lo metemos medio minuto más. Es importante que no hierva. Mezclamos bien hasta crear una pasta homogénea. Dejamos entibiar.
- Añadimos a las yemas la leche, y luego el chocolate con la mantequilla. Mezclamos bien.
- Revolvemos la levadura con la harina, y la añadimos a la masa que tenemos. Quedará una pasta bastante compacta, que costará removerla cuando esté toda la harina integrada.
- Con una pizca de sal, montamos las claras a punto de nieve, y las integramos en la masa con cuidado para que no se bajen.
- Ya sólo nos queda rellenar los moldes (de papel, de silicona, de bandeja, o también vienen muy bien los moldes de papel albal para flanes) hasta 3/4 de su capacidad, para dejar espacio para que suban. Y al horno, arriba y abajo, a 200ºC unos 30 minutos, en la posición intermedia.



Os dejo una foto de lo satisfecha que se quedó María con sus magdalenas :)) ¡y yo de verla tan contenta!!





Prometo mejorar en el tema "fotos", pero es que no son horas, ¡y María se las llevaba!



13.3.09

Salmorejo - Todo un clásico

Os contaré que muchas de las recetas que elaboramos en casa son sacadas de blogs de cocina que acostumbro a "brujulear", y que dan ideas fantásticas para cualquier tipo de platillo delicioso que nos pueda apetecer (aunque a veces no lo sepamos si quiera hasta que lo leemos... jeje). A todos esos blogs, que iréis conociendo, mi agradecimiento (y el de mi medio costillo, que lo sufre y lo disfruta a partes iguales).

Sin embargo, otros platos deliciosos son fruto de "herencia familiar", diversos viajes y "cataduras", o simplemente (un caso más común de lo que podría parecer) de la situación "¿qué hay en el frigo? estos mandanguitos se van a poner malos..."

De todo este bagaje hablaremos, pero como primera receta me gustaría inaugurar con una propia (si es que así puede ser en un plato tan cotidiano), sencilla pero rica, ahora que llega el buen tiempo.



SALMOREJO

Ingredientes:
1/2 kg de tomates maduros, o bien una lata grande de tomate pelado entero.
250 gr de pan asentado (del día anterior o más)
1 ajo no muy grande
1 huevo duro
agua fría
taquitos de jamón serrano (cuanto más ricos, mejor)
sal, vinagre de vino, aceite virgen extra de calidad



ELABORACIÓN
- Se escaldan los tomates en agua hirviendo y a continuación se remojan con agua fría, para que se pelen más fácil.
- En el vaso de la batidora se pone el pan en trocitos. Reservar un poco para ir controlando el espesor del salmorejo.
- Se quitan las pepitas, o bien se utiliza, si lo tenéis, el accesorio de purés (ése con unas ranuritas) y se bate bien. El tomate irá cayendo sobre el pan para que se empape.
- Se añade medio ajo (pelado, claro), la sal, y un poco de aceite y vinagre (a ojo, las primeras veces hay que ir probando). Se bate todo bien y se va añadiendo poco a poco el agua, hasta que quede con la consistencia deseada.
- Se va añadiendo el resto del pan o un poco más de ajo, a gustos.
- Se deja enfriar en el frigo unas horas. Al servir, trocear medio huevo duro en cada cuenco y unos taquitos de jamón. Rematar con unas gotas de aceite virgen extra.


La foto no está muy esmerada, pero ya nos vamos a ir poniendo las pilas con esto de la fotografía culinaria... ¡hay margen de mejora! :)


Que aproveche

12.3.09

aboca2




Esto es aboca2, un método de escapada de la rutina cotidiana creando ilusión, degustando con todos los sentidos (menos el común, que es el más rollo) y disfrutando de los detalles que, de otro modo, se escaparían sin notarlo siquiera.

Entrad, probad y animaos a catar.
 
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