Verano en casita nueva - Gazpacho express de sandía

Sé que llevo dos meses sin cocinar. Lo sé. Sé que llevo dos meses sin publicar. Lo sé. Pero tengo disculpa (aunque las disculpas nunca son lo suficientemente buenas). He estado (entre otras cosas) de mudanza. Y por fin, el fin de semana pasado, tuve tiempo y ganas de estrenar ¡mi nuevo horno! Y qué bien... En siguientes post os contaré las cositas ricas que salieron de él en sólo un fin de semana. Por ahora, os dejo con una receta digna de unas buenas vacaciones (para el que las tenga): rápida y refrescante. Y para los que estén en la playa, ligera ligera... que no les marque las "lorzillas" en el biquini. ¿Alguien da más?

Un beso a tod@s, gracias por la paciencia, y buen verano!


INGREDIENTES

Una lata grande de tomate entero pelado
1/2 kg de sandía (mejor de la de rayas, para que no tenga pepitas)
1 diente de ajo pequeño
sal
aceite virgen extra
vinagre de Módena



ELABORACIÓN

- Se sacan los tomates de la lata sin el caldo, y se echan en el vaso de la batidora con el accesorio parapastas (el de las ranuritas) para que al batirlo se queden ahí las pepitas. Se bate bien.
- Se vierte el puré de tomate en un bol amplio, y se añade la sandía cortada en trozos (sin piel, claro).
- Se añade la sal al gusto, y dos o tres cucharadas de vinagre (también al gusto), y el diente de ajo pelado. Se tritura bien y se corrige.
- Como último toque, se va añadiendo un hilillo de aceite a la vez que se bate un poco más con la batidora, para que quede más cremoso. Y a comer.


COMENTARIOS VARIADOS
- La receta como véis es muy sencilla. Si tenéis la sandía y la lata de tomate en el frigo, se puede tomar al momento!
- La textura queda bastante conseguida, pero si os gusta un gazpacho más "al uso" podéis añadir 4 o 5 rebanadas de pan del día anterior a la mezcla, y luego un poco de agua fría hasta conseguir la textura deseada. Yo lo he obviado en esta ocasión para ahorrar calorías y aportar ligereza y frescura al plato.
- Como acompañamiento, le va muy bien unos taquitos de jamón tostados en la sartén, y un poco de albahaca fresca, o lo que más os guste. Así solo está rico también, en plato o como bebida.


¡Que aproveche!